Italian
Orecchiette Broccoli e Salsiccia
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una ricetta rapida e facile per le orecchiette con broccoli e salsiccia, rifinite con Pecorino Romano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Orecchiettedi semola di grano duro o fresche
- Broccolo1 testa
- Salsicciasalsiccia di maiale italiana
- Pecorino Romanoq.b.
- Aglio1 spicchio
- Peperoncinoq.b.
- Olio Extravergine di Olivaolio extravergine d'oliva
- Saleq.b.
Preparazione
- Lavare il broccolo e staccare le cimette, rimuovendo le parti più dure del gambo.
- Sbollentare le cimette in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, in una padella grande, scaldare un filo d'olio extravergine con uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino.
- Privare la salsiccia del budello, sbriciolarla con le mani e rosolarla nella padella fino a formare una crosticina.
- Dopo 10 minuti, trasferire i broccoli scolati nella padella con la salsiccia, tenendo da parte l'acqua di cottura.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura dei broccoli. Cuocere schiacciando leggermente i broccoli con un mestolo fino a creare una crema. Regolare di sale.
- Cuocere le orecchiette nella stessa acqua di cottura dei broccoli (riscaldata) finché non sono al dente.
- Scolare la pasta direttamente nel sugo. Mantecare a fiamma viva, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, finché la pasta è ben amalgamata e cremosa.
- Togliere dal fuoco, aggiungere una generosa grattata di Pecorino Romano e un filo d'olio extravergine. Servire subito.
