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Orecchiette
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una pasta pugliese tradizionale fatta con semola e acqua, modellata a mano in piccole forme a orecchio, servita con un sugo di pomodoro fresco profumato all'aglio, basilico e un tocco di scorza di limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementiPreparazione
- Forma un vulcano con la farina di semola sul piano di lavoro.
- Aggiungi acqua fredda al centro e inizia a impastare.
- Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti.
- Stendi l'impasto a forma di salsicciotto e taglialo a pezzetti.
- Modella ogni pezzo in un'orecchietta premendo e girando sul pollice.
- Per il sugo: taglia finemente i pomodori freschi.
- In una padella, scalda l'olio e aggiungi aglio, gambi di basilico e foglie di basilico.
- Aggiungi i pomodori tagliati e cuoci brevemente.
- Termina con la scorza di limone.
- Cuoci le orecchiette in acqua bollente salata, scola e condisci con il sugo.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
