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Orecchia di Maiale alla Brace
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Orecchia di maiale croccante alla brace, prima bollita per renderla tenera, poi abbrustolita sul fuoco e condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale grosso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
3 elementi- 1 pcsOrecchia di Maialeprecedentemente bollita finché tenera
- Olio Extravergine d'Olivaa piacere, un goccetto
- Sale Grossoa piacere, un pizzico
Preparazione
- Bollire l'orecchia di maiale finché non diventa tenera (il tempo varia a seconda della dimensione).
- Preparare un fuoco nel camino o sulla griglia usando legna come quercia e pino; lasciare che la fiamma si riduca fino ad avere un letto di braci calde.
- Posizionare una griglia sopra le braci e adagiarvi l'orecchia di maiale precedentemente bollita.
- Cuocere per circa 2 minuti per lato, girando di tanto in tanto, finché la pelle non diventa croccante e leggermente bruciacchiata.
- Togliere dalla griglia e condire immediatamente con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di sale grosso a piacere.
- Servire caldo.
Gambero Rosso
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