Orata in Crosta di Patate

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili e regolari usando una mandolina o un coltello affilato.
2. Mettere le fette di patate in una ciotola con acqua per evitare che anneriscano.
3. Ungere una teglia con olio extravergine di oliva.
4. Disporre uno strato di fette di patate a coprire il fondo della teglia.
5. Mettere i filetti di orata sopra lo strato di patate. Condire con sale, pepe e aggiungere ciuffi di prezzemolo.
6. Coprire il pesce con un altro strato di patate.
7. Aggiungere un altro filo d'olio, pomodorini per colore e sapore, ancora sale e pepe, e un po' di vino bianco.
8. Infornare a 180°C in forno ventilato per circa 30 minuti, controllando la cottura.
9. Servire caldo.