Omelette con Brie e Erba Cipollina

Preparazione

1. Rompete 3 uova in una ciotola, aggiungete sale e parmigiano grattugiato, poi sbattete bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Sciogliete il burro in una padella antiaderente a fuoco medio, poi versate le uova.
3. Strapazzate delicatamente le uova fino a quando iniziano a rapprendersi, poi aggiungete fette di Brie sopra.
4. Piegate l'omelette a metà e cuocete per altri 30 secondi, poi cospargete con erba cipollina tritata.
5. Trasferite l'omelette su un piatto, guarnite con altra erba cipollina e un pizzico di pepe nero, e servite subito.