Noodles con Verdure

Preparazione

1. Portare a bollore una pentola d'acqua, salare leggermente e spegnere il fuoco. Aggiungere gli spaghetti e lasciarli riprendere per circa 4 minuti (o seguire le istruzioni sulla confezione). Scolarli e raffreddarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
2. Preparare le verdure: affettare il peperone (privato dei semi e della parte filamentosa) finemente. Tagliare a listarelle sottili la carota, la zucchina (usando solo la parte verde), il cavolo cappuccio, il cipollotto (separando la parte bianca da quella verde), l'aglio e lo zenzero.
3. Scaldare l'olio in un wok o padella capiente a fuoco vivo. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e saltare per circa 1 minuto, senza farli bruciare.
4. Aggiungere per prime le verdure più dure: peperone, cavolo cappuccio, zucchina e carota. Saltare per qualche secondo fino a che sono leggermente ammorbidite.
5. Preparare la salsa: mescolare salsa di soia scura, salsa di soia normale e vino cinese in una ciotolina.
6. Aggiungere la parte bianca del cipollotto al wok.
7. Aggiungere gli spaghetti scolati e versare la salsa. Saltare il tutto per amalgamare bene.
8. Assaggiare e regolare di condimento se necessario. Guarnire con la parte verde del cipollotto.
9. Facoltativo: aggiungere peperoncino o olio al peperoncino per un tocco piccante.