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Mozzarella in Carrozza (Quella Vera)
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Il classico sandwich fritto napoletano con mozzarella, preparato da Peppe Guida. Le fette di pane vengono immerse nell'uovo, farcite con mozzarella fresca e acciughe, poi fritte fino a doratura.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 2 pcsPaneFette di pane raffermo (preferibilmente di un giorno)
- 1 pcsMozzarellaMozzarella fresca, tagliata a fette
- 2 pcsUovoUova grandi
- FarinaPer la panatura
- Olio Extravergine d'OlivaPer friggere e insaporire
- 1 pcsAglio1 spicchio
- PeperoncinoUn pizzico (peperoncino secco in scaglie)
- SaleQuanto basta
- 2 pcsAcciughe(optional) — Filetti di acciuga (opzionali)
Preparazione
- Scaldare un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino per insaporire.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale in una ciotola.
- Tagliare la mozzarella a fette alte quanto le fette di pane.
- Passare ogni fetta di pane nella farina, poi nell'uovo sbattuto, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Mettere uno strato di mozzarella tra due fette di pane (facoltativamente aggiungere alici tagliate a metà al centro). Premere per sigillare.
- Scaldare una padella antiaderente con un goccio d'olio extravergine d'oliva. Friggere il sandwich a fuoco medio senza immergerlo completamente, girandolo fino a doratura croccante su entrambi i lati.
- Togliere dalla padella e tamponare con carta assorbente. Servire subito.
Gambero Rosso
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