Mozzarella in Carrozza

Preparazione

1. Prendi una fetta di pane casareccio raffermo e dividila a metà per ottenere due fette sottili.
2. Prepara la mozzarella (fior di latte) e assicurati che sia ben asciutta.
3. Sbatti un uovo con sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato.
4. Passa ogni fetta di pane prima nella farina, poi nel composto di uovo.
5. Passa la mozzarella nel suo latticello e posizionala su una delle fette di pane.
6. (Facoltativo) Aggiungi un filetto di alice sopra la mozzarella.
7. Chiudi il panino con l'altra fetta di pane e premi delicatamente per sigillare.
8. Impanare di nuovo il panino intero prima con la farina su tutti i lati, poi velocemente nell'uovo e ancora nella farina.
9. Fai cadere l'eccesso di farina.
10. Friggi in olio di girasole alto oleico a 170°C (o usa il metodo della nonna con lo stecchino: metti uno stecchino nell'olio; se fa le bollicine, è pronto). Non immergere completamente il panino; cuoci prima da un lato poi dall'altro.
11. Dopo circa 5-6 minuti, rimuovi il panino e lascialo scolare su carta assorbente.