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Mozzarella in Carrozza
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un classico della cucina italiana: pane raffermo farcito con mozzarella, alici e varianti con scamorza affumicata e pomodoro secco, fritto fino a doratura.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 5 min
- Total
- 20 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 8 pcsPane Raffermofette di pane raffermo, senza crosta
- 300 gMozzarellaasciugata e tagliata a fette
- 8 pcsAcciughe (Alici)filetti di alici, grandi e cicciottelle
- Basilicofoglie di basilico fresco
- Pomodoro Secco(optional) — pomodoro secco, opzionale
- Scamorza Affumicata(optional) — scamorza affumicata, variante opzionale
- 1/2 cupLatteper bagnare i bordi
- Farinafarina 00, per la panatura
- 3 pcsUovosbattute
- Pangrattatopangrattato, meglio se grosso
- Olio di Arachidiolio di arachidi per friggere; si può usare anche olio di girasole
Preparazione
- Tagliate via la crosta dal pane raffermo e tagliatelo a fette abbinate.
- Tagliate la mozzarella (o scamorza affumicata) a pezzi e asciugatela.
- Disponete la mozzarella su una fetta di pane lasciando un bordo. Aggiungete filetti di alici, foglie di basilico e, a piacere, pomodoro secco.
- Coprite con l'altra fetta e premete i bordi per sigillare.
- Bagnate i bordi del panino nel latte, poi passateli nella farina per sigillare meglio.
- Immergete il panino nelle uova sbattute, poi passatelo nel pangrattato pressando bene.
- Se i bordi non sono ben sigillati, ripetete la panatura con uovo e pangrattato.
- Scaldate olio di arachidi o di girasole a 170°C.
- Friggete i panini in batches fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
- Scolate su carta assorbente e servite caldi con basilico fresco.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
