Mousse al Cioccolato con Banane Caramellate

Preparazione

1. Sciogliere 300 g di cioccolato fondente a bagnomaria, con acqua che sobbolle.
2. Una volta sciolto, aggiungere 30 g di burro morbido e 60 g di zucchero, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
3. Togliere dal fuoco e far intiepidire leggermente, quindi aggiungere 2 tuorli uno alla volta, amalgamando bene.
4. In una ciotola di metallo fredda, montare 300 g di panna fresca fredda a neve ferma.
5. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di cioccolato con una spatola di silicone, dal basso verso l'alto, fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Sbucciare e tagliare a dadini 1 banana matura. In un pentolino, sciogliere un po' di burro, aggiungere la banana e un pizzico di zucchero, e rosolare fino a caramellare.
7. Distribuire la mousse in due coppette, guarnire con le banane caramellate.
8. Mettere in frigo per circa un'ora per rassodare.
9. Decorare con menta fresca (opzionale) e scaglie di cioccolato prima di servire.