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Moscardini in Guazzetto di Pomodoro
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
I moscardini in guazzetto di pomodoro sono cotti in un sughetto leggero di pomodoro con sedano, cipolla, aglio, peperoncino e vino bianco. Un piatto semplice e saporito dalla cucina dei Bicocchi.
- Cook
- 1h
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- MoscardiniQuantità non specificata; circa 500-600 g
- Sedano1-2 coste
- Cipolla1 media
- Aglio1 spicchio, infilzato con stuzzicadenti
- Peperoncino1 peperoncino fresco (o secco), a piacere
- Vino Bianco Secco1 bicchiere (circa 150 ml)
- Passata Di PomodoroCirca 500-700 ml
- Olio d'OlivaPer soffriggere
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
Preparazione
- Tritare finemente sedano e cipolla (senza carota). Sbucciare uno spicchio d'aglio e infilzarlo con uno stuzzicadenti per poterlo togliere dopo.
- In una padella capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva. Soffriggere sedano, cipolla e aglio a fuoco medio fino a quando sono appassiti, circa 5 minuti.
- Aggiungere i moscardini e mescolare per un minuto.
- Versare un bicchiere di vino bianco secco. Lasciare evaporare la parte alcolica, circa 1-2 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro (circa 2-3 bicchieri) e un peperoncino (intero o tritato). Mescolare.
- Aggiungere un po' di acqua calda (circa mezzo bicchiere), salare e pepare, e portare a leggero bollore.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora, o fino a quando i moscardini sono teneri.
- Togliere lo spicchio d'aglio e il peperoncino se desiderato. Assaggiare e regolare di sale. Servire caldo, eventualmente con pane croccante.
Gambero Rosso
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