ItalianEmilian
Mondeghili
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Polpette milanesi fatte con carne cotta avanzata, pane ammollato nel latte, Parmigiano Reggiano, uovo, prezzemolo, noce moscata e mortadella, poi impanate e fritte.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Carne CottaCarne avanzata dal brodo, ad esempio del bollito
- PanePane vecchio ammollato nel latte
- LattePer ammollare il pane
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, abbondante
- 1 pcsUovo
- PrezzemoloTritato
- Noce MoscataUn pizzico
- MortadellaTritata
- PangrattatoPangrattato fatto in casa con pane vecchio
- Olio Extravergine di OlivaPer friggere
Preparazione
- Preparare il brodo di carne con cipolla, sedano, carota, chiodi di garofano, alloro, prezzemolo e bacche di ginepro (lo stesso brodo usato per il risotto).
- Prendere la carne cotta dal brodo e tritarla finemente.
- In una ciotola, mescolare la carne tritata con il pane ammollato nel latte e strizzato, parmigiano grattugiato, uovo, prezzemolo tritato, noce moscata e mortadella tritata.
- Formare delle polpette piatte, a forma di mini hamburger.
- Passare i mondeghili nel pangrattato fatto con pane vecchio.
- Friggere in olio extravergine di oliva fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire.
Gambero Rosso
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