Italian
Minestrone
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una sostanziosa zuppa italiana di verdure preparata con una varietà di verdure di stagione, arricchita con guanciale, lardo e scorza di Parmigiano, cotta lentamente per oltre un'ora e rifinita con erbe fresche.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- easy
Ingredienti
23 elementi- Guancialeun pezzetto
- Lardoun pezzetto con cotica
- Scorza di Parmigiano Reggianoscorza di Parmigiano Reggiano 30 mesi
- Patata1 patata
- Broccolo Romanoalcune cimette
- Cavolfiorealcune cimette e foglie
- Verza2-3 foglie
- Cavolo Cappuccio2 foglie
- Rapa1 rapetta
- Carota1 carota
- Zucchina1 zucchina
- 1/2 pcsCipolla Giallamezza
- 1/2 pcsCipolla Rossamezza
- Scarolaqualche foglia
- 5 pcsPomodorinipomodorini interi
- Peperoneun pezzetto
- Concentrato di Pomodoroun poco
- Origanoquanto basta
- Maggioranaquanto basta
- Rosmarinouna cimetta
- Timoun pochino
- Acquaquanto basta per coprire le verdure
- Olio d'Olivaun filo per rifinire
Preparazione
- Mettete la scorza di Parmigiano nell'acqua bollente.
- Sbucciate e tagliate la patata a dadini, poi aggiungetela alla pentola.
- Tagliate il broccolo romano a cimette e aggiungetele.
- Tagliate il cavolfiore a cimette e aggiungete anche qualche foglia.
- Aggiungete foglie di verza e di cavolo cappuccio, spezzettate grossolanamente.
- Affettate la rapa a rondelle e aggiungetela.
- Affettate la carota a rondelle e aggiungetela.
- Affettate la zucchina a rondelle e aggiungetela.
- Sbucciate e tritate grossolanamente mezza cipolla gialla e mezza rossa, aggiungetele.
- Aggiungete le foglie di scarola.
- Aggiungete 4-5 pomodorini interi.
- Tagliate un pezzo di peperone a pezzetti e aggiungetelo.
- Tagliate un pezzetto di guanciale e uno di lardo (con cotica) a striscioline, aggiungeteli.
- Aggiungete un po' di concentrato di pomodoro per colore e sapore.
- Cuocete il minestrone per almeno un'ora, finché tutte le verdure sono tenere.
- Tritate finemente origano, maggiorana, rosmarino e timo, poi mescolateli nella zuppa poco prima di servire.
- Servite il minestrone così com'è, o con pane croccante, pane fritto, pasta, oppure frullato per ottenere una crema.
Gambero Rosso
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