ItalianRoman
Minestrone
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una sostanziosa zuppa invernale di verdure di stagione del mercato, con carciofi, broccoletto siciliano, cavolfiore arancione, patate rosse, radicchio e pomodori, rifinita con crostini al bergamotto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
18 elementi- Olio d'OlivaBel po'
- PorroTritato
- AglioAffettato o tritato
- CarotaTritata
- Peperoncino Rosso e VerdeRosso e verde, tritati finemente
- 2 pcsCarciofiPuliti e tagliati a pezzi
- Patate RosseA cubetti
- Broccoletto sicilianoTagliato a pezzetti, compresi i gambi
- Cavolfiore arancioneCimette
- SalePer condire e per l'acqua di cottura
- AcquaUn goccio per cuocere le verdure
- Passata di pomodoro rossoPassata rossa
- Passata di pomodoro gialloPassata gialla
- Datterino gialloPomodori datterini gialli
- Radicchio di VeronaTagliato
- Pane2–3 fette per addensare, più altre per i crostini
- BergamottoScorza per i crostini
- Pepe neroA piacere
Preparazione
- Scalda un bel po' d'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi il porro tritato e l'aglio, e fai soffriggere finché diventano profumati.
- Aggiungi carota tagliata a dadini e peperoncini rosso e verde. Regola di sale e pepe e lascia cuocere brevemente.
- Pulisci e prepara i carciofi: togli le foglie esterne e la barba, tagliali a pezzi uniformi e aggiungili al soffritto.
- Aggiungi le patate rosse a cubetti e mescola bene.
- Aggiungi il broccoletto siciliano tagliato a pezzetti, compresi i gambi teneri.
- Aggiungi le cimette di cavolfiore arancione e un goccio d'acqua. Sala l'acqua per mantenere il colore brillante delle verdure.
- Versa un misto di passata di pomodoro rossa e gialla e i datterini gialli. Mescola per amalgamare.
- Aggiungi il radicchio di Verona tagliato e cuoci per qualche minuto.
- Sfoglia 2–3 fette di pane e aggiungile direttamente nella zuppa; serviranno ad addensarla.
- Mentre la zuppa sobbolle, prepara i crostini: tosta le fette di pane, poi strofinale con scorza fresca di bergamotto. Regola di sale e pepe.
- Servi il minestrone caldo, guarnito con i crostini al bergamotto e altra scorza grattugiata a piacere.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
