Minestra Trentina con Orzo Perlato e Verdure

Preparazione

1. Sbuccia e taglia a dadini piccoli la patata, la carota, il sedano, il porro, il cipollotto e la zucca.
2. Immergi la patata tagliata in una ciotola d'acqua per evitare che annerisca.
3. In una pentola capiente, sciogli il burro con un goccio d'olio d'oliva. Aggiungi il cipollotto tagliato e lo speck (se usi) e soffriggi finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungi il porro, il sedano, la carota e la zucca. Mescola bene e cuoci per qualche minuto.
5. Aggiungi l'orzo perlato, mescola, poi versa abbondante brodo vegetale e aggiungi la foglia d'alloro. Porta a bollore.
6. Cuoci l'orzo per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Dopo 20 minuti, aggiungi la patata a dadini e continua la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario per mantenere la minestra umida.
8. Spegni il fuoco. Servi caldo, guarnendo con Parmigiano grattugiato, un filo d'olio d'oliva e erba cipollina tritata. Regola di sale.