Italian
Minestra di Verdure Miste e Pasta
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una minestra sostanziosa e colorata cucinata con pasta a forma di orsacchiotto, perfetta per far amare le verdure ai bambini. La ricetta utilizza un mix di zucca, cavolfiore, broccolo, bietole, cipolla rossa, cavolo nero, carote e fagioli borlotti, lentamente cotti in acqua e rifiniti con una spolverata di Parmigiano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- ZuccaQualche fetta, a dadini
- Broccoletto1 testa, tagliato a cimette
- Cavolfiore1 testa, tagliato a cimette
- Bietoline (Bietola)1 mazzo, tagliata, compresi i gambi teneri
- Cipolla Rossa1 media, affettata
- Cavolo Nero ToscanoQualche foglia, tolta la costola, strappate a pezzi
- Fagioli Borlotti (cotti)Circa 1 tazza, già cotti
- Cipollotto1, affettato sottilmente
- Carote2 medie, sbucciate e a dadini
- Olio Extravergine d’OlivaUn filo
- Sale Fino quanto basta
- Pasta a Forma di OrsacchiottoCirca 200 g (o q.b.)
- Parmigiano Reggiano (grattugiato)Per servire, grattugiato
Preparazione
- Preparare tutte le verdure: sbucciare e tagliare a dadini la zucca, tagliare il cavolfiore e il broccolo a cimette, affettare le bietoline (compresi i gambi bianchi teneri), affettare la cipolla rossa, eliminare la costola centrale dura del cavolo nero e strappare le foglie a pezzi, sbucciare e tagliare a dadini le carote, e affettare finemente il cipollotto.
- Mettere tutte le verdure tagliate (cavolfiore, cavolo nero, bietoline, zucca, carote, cipollotto e cipolla rossa) in una pentola capiente. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, quindi coprire con acqua fredda (aggiungere acqua gradualmente).
- Portare a bollore e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere altra acqua se necessario, finché le verdure sono tenere (la zucca si deve rompere facilmente).
- Aggiungere i fagioli borlotti già cotti e mescolare delicatamente.
- Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere la pasta a forma di orsacchiotto. Cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione o per circa 8–10 minuti, fino a quando la pasta è tenera ma ancora al dente. Mescolare di tanto in tanto per non far attaccare la pasta.
- Assaggiare e regolare di sale se necessario.
- Servire caldo in ciotole, spolverato con Parmigiano Reggiano grattugiato fresco.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
