ItalianRoman
Minestra di Pesce
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una minestra di pesce semplice ed economica, fatta con pesci piccoli e saporiti, pomodori freschi e spaghetti spezzati, profumata con zenzero, peperoncino e prezzemolo. Lo Chef Max Mariola mostra come pulire il pesce e preparare un brodo delizioso.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 4 pcsMerluzzomerluzzi piccoli interi
- 4 pcsPagelloanche chiamato fragolino, piccoli triglie
- 4 pcsPomodoromaturi e saporiti
- Peperoncinoq.b.
- Prezzemolofresco, tritato
- Zenzeroun pezzetto, fresco
- Aglioq.b.
- Acquaquanto basta per coprire
- 150 gSpaghettispezzati
- Olio d'Olivaextravergine, per cucinare
- Saleq.b.
- Pecorino Romano(optional) — grattugiato, facoltativo
Preparazione
- Pulire il pesce: eliminare le squame, tagliare le pinne e sfilettare i pesci. Tenere da parte teste e lische per il brodo.
- In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare aglio, peperoncino e un pezzo di zenzero fino a quando sono profumati.
- Aggiungere i pomodori freschi interi, schiacciarli con un cucchiaio di legno e cuocere brevemente.
- Aggiungere acqua (quanto basta per coprire) e portare a bollore. Lasciar sobbollire per 15-20 minuti.
- Filtrare il brodo con un colino a maglie fine, premendo sui solidi per estrarre tutto il sapore. Eliminare i solidi.
- Riportare il brodo nella pentola, portare a bollore e salare.
- Spezzare gli spaghetti e aggiungerli al brodo bollente. Cuocere al dente.
- Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco, un pizzico di peperoncino e, facoltativamente, pecorino grattugiato.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
