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Minestra di Farro e Broccoli
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola mostra come preparare una sostanziosa minestra di farro e broccoli. Inizia lavando il farro perlato, poi lo lessa in acqua salata per 20-25 minuti. Nel frattempo, soffrigge fette d'aglio in olio d'oliva fino a doratura, poi le rimuove. Abbassa la fiamma, aggiunge alici sott'olio e guanciale, li schiaccia insieme, aggiunge un po' di acqua di cottura del farro per creare una cremina. Poi aggiunge i broccoli a pezzi e alza la fiamma per insaporire. Infine, unisce il farro cotto al composto di broccoli. Un piatto unico sano e appagante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Farro PerlatoFarro perlato, non necessita di ammollo
- BroccoliUn cespo circa, tagliato a pezzi
- Aglione della Valdichiana (o Aglio Comune)Oppure aglio comune, tagliato a fette spesse
- Alice sott'OlioAlici sott'olio
- GuancialeGuanciale, tagliato a pezzi
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per la cottura
- SalePer l'acqua di cottura
Preparazione
- Lavare il farro perlato sotto acqua corrente.
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e aggiungere il farro. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando è tenero.
- Nel frattempo, tagliare i broccoli a pezzetti, separando le cimette e affettando sottilmente i gambi.
- In una padella larga, scaldare un filo d'olio d'oliva. Aggiungere fette spesse di aglio e soffriggere fino a doratura. Togliere le fette d'aglio e mettere da parte (facoltativo).
- Abbassare la fiamma. Aggiungere alici sott'olio e guanciale nella padella e schiacciarli con un cucchiaio di legno fino a farli sciogliere nell'olio.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura del farro per creare una cremina.
- Aggiungere i broccoli a pezzi, alzare la fiamma e saltare per qualche minuto finché i broccoli sono teneri e ben insaporiti.
- Scolare il farro cotto e aggiungerlo alla padella con il composto di broccoli. Mescolare bene per amalgamare.
- Servire caldo, con o senza le chips d'aglio tenute da parte sopra.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
