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Minestra di Broccolo Romanesco
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una minestra di broccolo romanesco veloce e buonissima, insegnata dalla mamma di Chef Max Mariola. Questo classico romano combina guanciale, aglio, cipolla e pomodorini saltati con broccolo romanesco fresco e pasta, finito con pecorino grattugiato.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Guanciale(optional) — Può essere sostituito con pancetta o omesso per i vegetariani
- 1 pcsAglio1 spicchio intero, lasciato intero durante la cottura
- 1/2 pcsCipollaCipolla media, tritata
- 1 pcsBroccolo RomanescoCirca 500 g; si può sostituire con broccolo normale
- 2 pcsPomodorini del Piennolo(optional) — O qualsiasi pomodorino o pomodori pelati
- Pasta Ditalini LisciO pasta mista; quantità a piacere
- Peperoncino(optional) — Fresco o secco, a piacere
- Pecorino RomanoGrattugiato, quantità generosa per finire
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per cucinare
- SaleA piacere
Preparazione
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere uno spicchio d'aglio intero e il guanciale tagliato a pezzi. Cuocere a fuoco medio finché il guanciale rilascia il grasso e si ammorbidisce.
- Aggiungere mezza cipolla tritata e cuocere dolcemente fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti.
- Pulire il broccolo romanesco: eliminare le parti gialle, tenere le foglioline e tagliarlo a cimette. Sciacquare bene.
- Aggiungere il broccolo nella pentola e mescolare bene con il soffritto. Cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere due pomodorini tagliati a metà (o pomodori pelati), schiacciarli leggermente e mescolare.
- Regolare di sale e peperoncino (a piacere). Aggiungere un po' d'acqua e portare a un leggero bollore.
- Aggiungere la pasta (ditalini o mista) e cuocere fino a cottura al dente, circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere altra acqua se necessario per mantenere una consistenza brodosa.
- Spegnere il fuoco. Incorporare una generosa quantità di pecorino grattugiato fino a fonderlo e creare una consistenza cremosa. Servire caldo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
