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Minestra con Maltagliati e Broccoli Romaneschi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una sostanziosa minestra invernale a base di broccoli romaneschi, aglio, pomodorini del piennolo e pasta fresca all'uovo (maltagliati), completata con Pecorino Romano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Broccoli Romaneschi1 cespo
- 2 pcsAgliospicchi
- 5 pcsPomodorino del Piennolopomodorini del Piennolo
- Pecorino Romanoq.b., per grattugiare
- 250 gMaltagliati di Campofilonepasta all'uovo fresca
- Olio Extravergine d'Olivaper cucinare e a crudo
- 1 pcsPeperoncino Frescopeperoncino fresco
- Saleq.b.
Preparazione
- Pulire il broccolo romanesco: togliere le foglie più grosse e il torsolo duro, tenendo le cimette tenere.
- Sbucciare 2 spicchi d'aglio e farli rosolare in un giro generoso d'olio extravergine d'oliva fino a quasi bruciarli.
- Aggiungere le cimette di broccolo nell'olio caldo, salare e farle colorire leggermente.
- Unire 5 pomodorini del Piennolo e schiacciarli nella padella.
- Aggiungere acqua poco alla volta, coprendo appena i broccoli, e far sobbollire.
- Quando il broccolo è quasi cotto, aggiungere 250 g di maltagliati e cuocere fino a che la pasta è al dente (circa 8 minuti).
- Spegnere il fuoco, aggiungere una generosa grattata di Pecorino Romano, mescolare bene e servire caldo con un filo d'olio a crudo.
Chef Max Mariola
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