Millefoglie Salata al Salame

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 210°C.
2. Tagliare la pasta fillo in quadrati o rettangoli regolari.
3. In un pentolino, sciogliere il burro chiarificato e il miele separatamente.
4. Prendere 2-3 fogli di pasta fillo. Spennellare ogni foglio con burro fuso, poi un po' di miele. Sovrapporli uno sull'altro.
5. Posizionare i fogli impilati su una teglia rivestita di carta forno. Usare due forchette per tenere fermi gli angoli, evitando che la pasta voli nel forno ventilato.
6. Cuocere per circa 4 minuti fino a doratura, croccantezza e caramellizzazione. Mettere da parte a raffreddare.
7. Nel frattempo, preparare le verdure: mondare gli asparagi, tenendo le punte. Sgranare i piselli. Affettare i cipollotti.
8. In una padella, sciogliere un po' di burro chiarificato. Aggiungere le punte di asparagi e un goccio d'acqua. Salare e cuocere fino a quando sono tenere ma ancora di un bel verde brillante.
9. In un'altra padella, cuocere i piselli con un po' di burro e acqua fino a quando sono teneri.
10. In una terza padella, saltare i cipollotti con burro e un po' d'acqua fino a quando si ammorbidiscono.
11. Assemblare la millefoglie: posizionare un foglio di pasta fillo cotto su un piatto da portata. Coprire con metà della burrata, fette di salame, piselli cotti, punte di asparagi, cipollotti, pomodori freschi e foglie di spinaci freschi.
12. Aggiungere un secondo strato di fillo, poi altra burrata, salame e le verdure rimanenti.
13. Terminare con un filo d'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe. Servire immediatamente.