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Millefoglie di Patate con Spalla Cotta, Uovo Fritto e Fonduta di Fontina
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo chef Max Mariola mostra la sua millefoglie di patate: una terrina di patate tagliate sottili e cotte al forno fino a incollarsi, poi affettate e fritte fino a diventare croccanti. Servita con spalla cotta affumicata, uovo fritto e fonduta di fontina.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- Patateaffettate sottili per la terrina
- Spalla Cotta Affumicatachiamata anche 'Proibita', spalla di maiale affumicata
- Uovaun uovo per porzione
- Fontinaper la fonduta
- Olio Extravergine di Olivaper friggere
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliare le patate a fette molto sottili.
- Disporre le fette di patata in una terrina, pressarle bene e cuocere in forno finché non si attaccano tra loro formando un blocco solido.
- Una volta cotta e raffreddata, tagliare la terrina di patate a fette.
- Friggere le fette di patate in olio di oliva caldo fino a doratura e croccantezza esterna, con interno morbido.
- Adagiare fette di spalla cotta affumicata sulla patata calda per farla scaldare e sprigionare gli aromi.
- Friggere un uovo in olio caldo finché l'albume è cotto e il tuorlo rimane morbido.
- Condire l'albume con un pizzico di sale.
- Coprire l'uovo con un generoso filo di fonduta di fontina.
- Servire immediatamente, assicurandosi di prendere un po' di ogni componente in ogni boccone.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
