Mezzi paccheri crema di patate e salsiccia

Preparazione

1. Preparare la crema di patate: in una pentola, un giro d'olio extravergine, cipolla tritata e un po' di porro, rosolare delicatamente.
2. Sbucciare e affettare sottilmente le patate, unirle al soffritto, aggiungere un po' d'acqua o brodo, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere fino a quando sono tenere.
3. Frullare le patate cotte fino a ottenere una crema liscia.
4. Rimuovere l'intestino della salsiccia con un coltello.
5. In una padella con un filo d'olio, rosolare la salsiccia fino a renderla croccante.
6. Mentre la pasta cuoce, sciogliere una noce di burro in un'altra padella.
7. Quando la pasta è al dente, scolarla e aggiungerla nella padella con il burro, terminando la cottura con un po' di acqua di pasta.
8. Dopo qualche minuto, aggiungere una generosa colata di crema di patate e mantecare.
9. Aggiungere la salsiccia rosolata, dare un'ultima mantecata e impiattare.
10. Terminare con un'altra colata di crema di patate e una spolverata di paprika piccante.