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Melanzane Panate e Fritte
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Le melanzane panate e fritte sono un antipasto sfizioso e croccante, perfetto come antipasto o aperitivo. Le melanzane vengono salate per eliminare l'acqua in eccesso, poi impanate con farina, uova e pangrattato, e fritte fino a doratura.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- 2 pcsMelanzaneScegliete melanzane violette per il miglior risultato.
- Sale GrossoPer far perdere l'acqua alle melanzane.
- FarinaFarina 00 per impanare.
- UovoUova sbattute per l'impanatura.
- PangrattatoPangrattato fine o grosso.
- Olio per FriggereOlio di semi o vegetale, quanto basta per friggere.
Preparazione
- Affettate le melanzane a fette uniformi, spesse circa 1 cm.
- Disponete le fette su un vassoio, spolverate entrambi i lati con sale grosso e mettete un peso sopra. Lasciate riposare per 2-2,5 ore per far perdere l'acqua.
- Sciacquate velocemente le fette sotto acqua fredda per eliminare il sale in eccesso, poi tamponatele con carta assorbente.
- Passate ogni fetta nella farina, eliminando l'eccesso.
- Immergete ogni fetta nell'uovo sbattuto, lasciando colare l'eccesso.
- Passate nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire.
- (Opzionale) Per una panatura più spessa, ripetete i passaggi 4-6: farina, uovo, pangrattato di nuovo.
- Scaldate abbondante olio in una padella profonda a 170-180°C. Friggete le melanzane in lotti fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolate su carta assorbente e, se desiderato, aggiungete un pizzico di sale.
- Servite calde.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
