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Melanzane alla Pullastriello
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una ricetta tipica napoletana: fette di melanzane impanate e fritte, farcite con mozzarella, prosciutto cotto e basilico, poi impanate di nuovo e fritte fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- MelanzaneMelanzane grandi tonde
- FarinaPer infarinare
- Olio per FriggereOlio vegetale per friggere
- MozzarellaAffettata
- Prosciutto CottoProsciutto cotto, affettato
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- UovaSbattute con sale e pepe
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Pane PankoPane panko (o pangrattato)
Preparazione
- Lavate e pulite le melanzane.
- Tagliate le melanzane a rondelle o medaglioni.
- Mettete a riscaldare l'olio per friggere.
- Passate le fette di melanzane nella farina.
- Friggete le fette infarinate fino a dorarle su entrambi i lati.
- Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.
- Su una fetta di melanzana fritta mettete una fettina di mozzarella, prosciutto cotto e una foglia di basilico.
- Coprite con un'altra fetta di melanzana fritta per formare un sandwich.
- Impanate di nuovo il sandwich: prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con sale e pepe, e infine nel pane panko (o pangrattato).
- Friggete il sandwich impanato di nuovo nell'olio caldo fino a doratura e croccantezza.
