Italian
Melanzane alla Pullastiello
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un classico piatto napoletano: fette di melanzane grigliate farcite con prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano e basilico, poi impanate e fritte fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- MelanzaneAffettate a rondelle
- Olio d'OlivaPer grigliare e friggere
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, per il ripieno e per l'uovo
- Prosciutto CottoAffettato
- MozzarellaA fette o a pezzi
- BasilicoFoglie fresche
- FarinaPer impanare
- UovoSbattute con un po' di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Affettare le melanzane e grigliarle su una piastra calda con un po' d'olio fino a quando sono ben segnate e tenere.
- Prendere due fette di melanzana grigliata di dimensioni simili e accoppiarle.
- Su una fetta mettere un po' di parmigiano grattugiato, prosciutto cotto, un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico, poi premere l'altra fetta sopra per formare un sandwich.
- Ripetere per tutte le fette.
- Preparare l'impanatura: mettere la farina in un piatto, le uova sbattute con un po' di parmigiano grattugiato in un altro.
- Infarinare generosamente ogni melanzana farcita, scrollando l'eccesso.
- Passare la melanzana infarinata nell'uovo, poi friggere immediatamente in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
- Opzionalmente, per una crosta più spessa, dopo l'uovo passare di nuovo nella farina prima di friggere.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
