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Mazzancolle Marinate nel Ti Punch con Estratto di Foglie di Fico
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Lo chef Cristiano Tomei prepara delle mazzancolle marinate nel Ti Punch (rum bianco, succo di lime, zucchero di canna) e scottate nel burro, servite con un estratto di foglie di fico che evoca l'aroma del cocco. Ispirato al personaggio a fumetti Corto Maltese.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 4 pcsMazzancollePulite e senza intestino
- SaleQ.b.
- Zucchero di CannaQ.b.
- Rum BiancoQ.b.
- LimeSolo il succo
- BurroPer la cottura
- Estratto di Foglie di FicoPreparato a parte; per condire
Preparazione
- Pulire e togliere l'intestino alle mazzancolle (se non già fatto).
- In una ciotola, condire le mazzancolle con sale, poi aggiungere zucchero di canna, rum bianco e succo di lime. Mescolare con le mani. Marinare per almeno 20 minuti.
- In una padella calda, sciogliere il burro. Aggiungere le mazzancolle marinate (senza scolarle troppo) e scottarle su entrambi i lati fino a che non diventano dorate e cotte.
- Versare la marinatura rimanente nella padella per sfumare e creare una salsa.
- Servire le mazzancolle con la salsa di padella e un filo di estratto di foglie di fico.
Gambero Rosso
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