Maritozzo con Panna

Preparazione

1. Nella ciotola di una planetaria, unire la farina Manitoba, il lievito secco e lo zucchero. Mescolare brevemente con un cucchiaio.
2. Aggiungere le uova, il latte, l'acqua, il miele, la vaniglia, le bucce grattugiate di agrumi e un pizzico di sale. Avviare la macchina a velocità bassa e impastare per 7–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. A questo punto aggiungere il burro (o l'olio di semi di girasole), poi le bucce di limone e arancia. Impastare ancora per 3–4 minuti fino a completo assorbimento.
4. Spolverare leggermente il piano di lavoro con farina, rovesciare l'impasto e formare una palla. Metterla in una ciotola leggermente unta, coprire e far lievitare fino al triplo del volume (circa 2 ore).
5. Dividere l'impasto lievitato in pezzi uguali (circa 80–100 g ciascuno). Formare dei panini tondi e lisci e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
7. Tagliare ogni maritozzo orizzontalmente quasi a metà, farcire con panna montata e spolverare generosamente con zucchero a velo. Servire subito.