Maritozzi con la Panna

Preparazione

1. Preparare il lievitino: mescolare 50 g di farina Manitoba, 50 ml di acqua, 2,5 g di lievito di birra disidratato e 1 cucchiaino di zucchero. Coprire con pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora.
2. In planetaria, mettere 200 g di farina Manitoba, 50 g di zucchero, 40 ml di olio di semi, 20 ml di latte intero, 1 uovo e la scorza di un'arancia. Aggiungere il lievitino. Impastare a velocità bassa, poi aumentare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
3. Trasferire l'impasto sul tavolo, fare qualche piega e formare una palla. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 3–4 ore).
4. Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e trasferirlo sul tavolo. Dividere in pezzi da 55 g ciascuno. Formare i maritozzi: con pollice e indice creare una pallina, premere con il palmo per creare un buchino sotto, poi tirare verso di sé per dare la forma allungata.
5. Disporre i maritozzi su una teglia rivestita di carta forno, distanziati tra loro. Coprire con pellicola e far lievitare per circa un'ora fino al raddoppio.
6. Sbattere un tuorlo con un po' di latte. Spennellare delicatamente la superficie dei maritozzi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15–18 minuti, fino a doratura.
7. Lasciare raffreddare completamente i maritozzi. Con un coltello a sega, praticare un taglio orizzontale a circa tre quarti dell'altezza, senza tagliare fino in fondo. Aprire delicatamente e farcire con panna montata (montare la panna fresca con un po' di zucchero). Richiudere, pulire l'eccesso di panna e spolverizzare con zucchero a velo.
8. Servire subito.