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Maltagliati Salsiccia e Cicoria
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Maltagliati fatti in casa con sugo di salsiccia e cicoria selvatica dello Chef Max Mariola.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 200 gFarina
- 2 pcsUova
- Acquaq.b.
- 30 gPecorinograttugiato, per l'impasto
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- Cipollotto1 cipollotto, affettato
- 2 pcsSalsiccia2 salsicce, sbriciolate
- 200 gCicoria Già Cottagià cotta e strizzata
- 2 pcsPomodoro Casalino2 pomodori casalini, tagliati a pezzi
- Peperoncino(optional) — q.b.
Preparazione
- Per la pasta, su una spianatoia mescolare 200 g di farina '00', 2 uova, 30 g di pecorino grattugiato e un po' d'acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo preparare il sugo: scaldare olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungere il cipollotto affettato e la salsiccia sbriciolata. Cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere la cicoria già cotta e strizzata, poi i pomodori casalini tagliati a pezzi. Cuocere insieme per qualche minuto.
- Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare a strisce irregolari (maltagliati).
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo. Aggiungere peperoncino a piacere.
- Servire con pecorino grattugiato sopra.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
