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Maltagliati e Broccolo Romanesco
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una minestra invernale con maltagliati all'uovo e broccolo romanesco, aromatizzata con aglio, peperoncino, pomodori secchi e pecorino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 pcsBroccolo RomanoUn broccolo romanesco, foglie esterne rimosse
- Aglio3-4 spicchi, tostati e rimossi dopo aver aromatizzato l'olio
- Olio d'OlivaExtravergine, per rosolare e per condire
- SaleA piacere, un pizzico
- 2 pcsPomodori SecchiPomodori secchi, lavati e tagliati a metà
- Peperoncino(optional) — Peperoncino fresco o secco, a piacere
- MaltagliatiMaltagliati all'uovo, circa 200g o a piacere
- Pecorino RomanoGrattugiato, per rifinire il piatto
- AcquaQuanto basta per cuocere broccoli e pasta
Preparazione
- Togliete le foglie esterne del broccolo romanesco, tenendo quelle più piccole, e tagliatelo a pezzi, rimuovendo la parte più dura del gambo.
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e scartate quelli difettosi.
- Riscaldate l'olio d'oliva in un wok o padella grande, aggiungete l'aglio e fatelo tostare fino a doratura, poi toglietelo.
- Aggiungete i pezzi di broccolo nella padella, con un pizzico di sale, e mescolate.
- Lavate e tagliate a metà i pomodori secchi, poi aggiungeteli nella padella schiacciandoli con un cucchiaio.
- Aggiungete acqua poco alla volta fino a coprire i broccoli e lasciate cuocere. Quando i broccoli iniziano ad ammorbidirsi (circa 8 minuti), sono pronti.
- Aggiungete i maltagliati e, se vi piace, del peperoncino (fresco o secco). Mescolate e cuocete per circa 4 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.
- Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco. Grattugiate del pecorino romano sulla zuppa e lasciate riposare un minuto.
- Servite la zuppa in ciotole, aggiungendo altro brodo se desiderato. Completate con altro pecorino grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
