Italian
Maltagliati con Polpette di Tonno Fresco
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un delizioso piatto di pasta ispirato a un ristorante di Torino: maltagliati fatti in casa con sugo di pomodoro e polpette di tonno fresco.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
18 elementi- Cipollatritata finemente
- Carotatritata finemente
- Sedanotritato finemente
- Aglio1 spicchio
- Peperoncinopeperoncino fresco, a piacere
- Acciughealici, 2-3 filetti
- Pomodori Pelatiuna lattina da 400g
- Olio Extravergine d'Olivaper soffriggere
- Salea piacere
- Pepea piacere
- Tonno Frescocirca 200g
- Limonesolo la scorza
- 1 pcsUovo1 uovo
- Pangrattatopangrattato, quanto basta
- Prezzemolofresco, tritato, per guarnire
- Rosmarino1 rametto, per aroma
- Pecorino Romanograttugiato, per servire
- Maltagliatio altra pasta piccola
Preparazione
- Trita finemente sedano, carota, cipolla, aglio, peperoncino e acciughe. Soffriggi in olio d'oliva a fuoco medio fino a quando sono appassiti.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con le mani direttamente nella pentola. Aggiungi un goccio d'acqua, regola di sale e pepe, e lascia sobbollire.
- Trita finemente il tonno fresco (non frullarlo). Trasferisci in una ciotola e aggiungi scorza di limone, un uovo, un pizzico di sale e pepe, e pangrattato quanto basta per legare. Mescola bene.
- Bagnati le mani e forma delle polpettine piccole, grandi circa come una noce.
- In una pentola separata, porta a bollore acqua salata e cuoci i maltagliati al dente.
- Aggiungi le polpette di tonno al sugo di pomodoro che sobbolle e cuoci per circa 5 minuti, mescolando delicatamente. Aggiungi un rametto di rosmarino verso la fine per aroma.
- Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e aggiungi la pasta al sugo. Saltala insieme, aggiungendo acqua di cottura se necessario per regolare la consistenza.
- Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco, pecorino grattugiato e una spolverata di scorza di limone.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
