Malloreddus alla Campidanese

Preparazione

1. Mescola la semola, il sale e lo zafferano. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
2. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
3. Tira l'impasto a cordoncino e taglia a pezzetti di diametro 1 cm e lunghezza 2 cm. In alternativa, usa un altro metodo di formatura mostrato nel video.
4. Sciogli 1 g di zafferano in un po' di acqua calda e tieni da parte.
5. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla con l'alloro.
6. Aggiungi la salsiccia (300 g) e cuoci fino a doratura.
7. Sfuma con il vino bianco (40 g).
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
9. Unisci i pomodori pelati (400 g) e cuoci per circa 40 minuti.
10. Cuoci gli gnocchetti in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
11. Scola gli gnocchetti e condiscili con il sugo.
12. Aggiungi il basilico fresco e il pecorino sardo fresco grattugiato. Servi subito.