Maiale in Agrodolce

Preparazione

1. Sciogli l'amido di mais in acqua fredda e metti da parte.
2. In un pentolino, unisci zucchero, concentrato di pomodoro e acqua. Porta a bollore, poi aggiungi l'aceto.
3. Aggiungi la pastella di amido e mescola fino a quando la salsa si addensa. Togli dal fuoco.
4. Taglia il maiale a cubetti piccoli.
5. In una ciotola, condisci il maiale con amido, pepe bianco, sale, olio di semi e vino cinese. Lascia marinare.
6. Taglia i peperoni a rombi.
7. Taglia l'ananas fresco a cubetti.
8. Prepara la pastella: mescola farina, lievito istantaneo e l'amido rimasto. Aggiungi acqua fino a ottenere una pastella densa ma fluida.
9. Scalda l'olio a 160-165°C. Immergi i pezzetti di maiale nella pastella e friggi fino a quando sono pallidi. Scola.
10. Alza la temperatura dell'olio a 180°C. Friggi di nuovo il maiale fino a doratura e croccantezza.
11. In un wok o padella, scalda un po' d'olio e saltata i peperoni per 2-3 minuti. Aggiusta di sale.
12. Aggiungi la salsa agrodolce, poi il maiale fritto e l'ananas. Mescola bene.
13. Servi subito.