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Macco di Fave
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una cremosa vellutata di fave siciliana (macco) servita con seppioline al vapore, chips di barbabietola croccanti e timo limonato. Piatto confortante a base di legumi, naturalmente senza glutine e lattosio, ideale per un pasto leggero ma appagante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Fave Secche Decorticatemesse in ammollo per un paio d'ore prima della cottura
- Carota
- Sedano
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino1 rametto
- Alloro1 foglia
- Acquaquanto basta per coprire le fave
- Seppiepulite, circa 200 g
- Olio d'Olivaextravergine, per il soffritto e a crudo
- Timo Limonatoqualche rametto
- Chips di Barbabietolapronte o fatte in casa
- Paprika Dolceun pizzico
- Saleq.b.
Preparazione
- Metti a bagno le fave secche decorticate in acqua per un paio d'ore.
- In una pentola, fai soffriggere carota, sedano, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro con un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungi le fave scolate e copri con acqua. Cuoci fino a quando le fave sono tenere (circa 30–40 minuti). Regola di sale a piacere.
- Nel frattempo, cuoci le seppie a vapore con un po' d'acqua in una padella coperta a fuoco medio fino a quando sono cotte (circa 5 minuti).
- Quando le fave sono cotte, rimuovi aglio, rosmarino e alloro. Con un frullatore a immersione, frulla parte delle fave fino a ottenere una crema, lasciando qualche fava intera per consistenza.
- Condisci le seppie cotte con un filo d'olio e foglie di timo limonato.
- Per servire, metti il macco di fave nel piatto. Disponi le seppie sopra, aggiungi le chips di barbabietola, un filo d'olio a crudo, una spolverata di paprika dolce e una fogliolina di timo limonato.
Gambero Rosso
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