Italian
Lumaconi Ripieni Gratinati al Forno
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Marco Rufini condivide la sua versione della pasta al forno della domenica: lumaconi ripieni di un composto di patate lesse e portadella macinata, ricoperti di besciamella, mozzarella e parmigiano, poi gratinati al forno.
- Cook
- 20 min
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Lumaconi
- Patate Lesse
- PortadellaCarne macinata (probabilmente un salume o salsiccia)
- ParmigianoGrattugiato
- SaleUn pizzico
- PrezzemoloTritato
- BesciamellaFatta in casa, ricetta in un altro reel
- Mozzarella
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere i lumaconi per 7 minuti (metà del tempo di cottura indicato).
- Preparare il ripieno: in una ciotola unire patate lesse macinate, portadella macinata, parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e prezzemolo tritato. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Spalmare un velo di besciamella sul fondo di una pirofila.
- Farcire ogni lumacone con il composto di patate e carne.
- Disporre i lumaconi farciti nella pirofila.
- Aggiungere pezzi di mozzarella sopra la pasta.
- Coprire con altra besciamella e spolverare con parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è caramellizzata e dorata.
- Servire immediatamente.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
