Lo Stufato di Nonna Irma
by Cucina con Simone · 163K iscritti su YouTube
Questa ricetta è un tributo alla mia infanzia e a Nonna Irma, la nonna di tutti i bambini del quartiere. Uno spezzatino semplice e casereccio fatto con le verdure che avete in frigo, cotto a fuoco lento fino a diventare tenerissimo. La carne si sfalda e il sughetto è perfetto per la scarpetta.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- Spezzatino di ManzoCarne di manzo per spezzatino, tagliata a pezzi
- 2 tbspOlio d'Oliva
- Pepe neroA piacere
- Cipolla1 cipolla, tritata
- AsparagiUn mazzo di asparagi, mondati e tagliati
- PeperoniPeperoni, affettati
- BroccoliCimette di broccoli
- Gambi di AsparagiGambi di asparagi (le parti più dure), affettati
- 2 pcsAglioSpicchi, schiacciati o affettati
- 1 sprigRosmarino frescoRosmarino fresco
- 1 sprigOrigano FrescoOrigano fresco
- 1.5 tbspConcentrato di Pomodoro1-2 cucchiai
- Brodo di Carne o PolloAbbastanza per coprire gli ingredienti; non brodo vegetale
- 1 tspAcetoAceto bianco o di vino
- Taccole(optional) — Taccole, opzionali
- Zucchine(optional) — Zucchine, opzionali
Preparazione
- Scalda un paio di cucchiai d'olio in una pentola a fuoco medio-alto.
- Aggiungi lo spezzatino di manzo, pepalo e rosola fino a quando è ben caramellato.
- Aggiungi le verdure: cipolla, asparagi, peperoni, broccoli, gambi di asparagi, spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino (spezzato a metà) e uno di origano.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescola.
- Versa abbastanza brodo di carne o di pollo da coprire tutto. (Non usare brodo vegetale.)
- Aggiungi un cucchiaino di aceto.
- Metti il coperchio e cuoci: per pentola normale 2 ore e mezza a fuoco basso; per pentola a pressione 25-30 minuti (o fino a quando la carne è tenera). Se usi la pentola a pressione, rilascia la pressione in sicurezza prima di aprire.
- Servi: disponi la carne e le verdure nel piatto e aggiungi un po' di sugo intorno. Gusta con del pane per la scarpetta.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo163K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
