Linguine Cozze e Friggitelli

Preparazione

1. Pulire le cozze, eliminando quelle aperte.
2. In una padella, scaldare olio e aglio schiacciato. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere finché si aprono.
3. Nel frattempo, sbollentare i pomodori in acqua bollente, pelarli, rimuovere semi e liquido, e tagliarli a striscioline.
4. Sgusciare le cozze, tenendo da parte il liquido di cottura.
5. Preparare i friggitelli: premere il picciolo verso l'interno e rimuovere semi e picciolo. Tagliarli a pezzetti.
6. In un'altra padella, scaldare olio e cuocere i friggitelli per pochissimo tempo, salare.
7. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente.
8. Nella padella delle cozze, grattugiare l'aglio, aggiungere olio, un goccio d'acqua, peperoncino.
9. Unire la pasta scolata, il liquido delle cozze, e mantecare a fuoco alto, aggiungendo olio per creare una crema.
10. Aggiungere i friggitelli, i pomodori a strisce, e le cozze sgusciate. Mescolare.
11. Spegnere il fuoco. Aggiungere prezzemolo tritato e mescolare.
12. Servire caldo.