Linguine con Seppie Grigliate e Pesto al Prezzemolo

Preparazione

1. Preparare il pesto di prezzemolo: mettere le foglie di prezzemolo, una fetta d'aglio e olio d'oliva in un bicchiere da frullatore. Frullare fino a ottenere una salsa liscia, poi aggiungere acqua calda per regolare la consistenza. Aggiungere peperoncino a piacere.
2. Scaldare una griglia o una piastra fino a farla diventare molto calda. Ungerla leggermente d'olio.
3. Adagiare le seppie e i calamari sulla griglia calda. Cuocere fino a quando sono dorati e leggermente carbonizzati all'esterno ma ancora teneri all'interno, girandoli una volta.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata e cuocere le linguine (o bavette) secondo le istruzioni sulla confezione, fino a cottura al dente (circa 10 minuti).
5. Una volta grigliati, tagliare le seppie e i calamari a fette.
6. Trasferire le seppie grigliate in una ciotola capiente.
7. Scolare la pasta cotta (tenendo da parte un po' d'acqua di cottura) e aggiungerla nella ciotola con le seppie.
8. Versare il pesto di prezzemolo sulla pasta e mescolare bene, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
9. Grattugiare la scorza di limone fresco sulla pasta e mescolare. Aggiungere altra scorza a piacere.
10. Servire immediatamente, eventualmente con altra scorza di limone e un filo d'olio.