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Linguine con Pomodori, Stracciatella e Bottarga
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e delicato con pomodori marinda freschi, cremosa stracciatella pugliese e saporita bottarga di muggine. La ricetta di Chef Max Mariola è veloce e piena di gusto.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- CipollottoCipollotto fresco, parte bianca e verde
- AglioSpicchio d'aglio fresco
- Peperoncino(optional) — Peperoncino fresco, grattugiato
- Olio Extravergine d'OlivaOlio d'oliva di alta qualità, come Villa Magra
- 6 pcsPomodoro MarindaPomodori marinda freschi, tagliati a pezzetti
- Bottarga di MuggineBottarga di muggine, grattugiata
- StracciatellaStracciatella pugliese, cremosa
- LinguineLinguine artigianali di Gragnano, cotte al dente
- MaggioranaFoglie di maggiorana fresca
- SalePer l'acqua della pasta
- AcquaAcqua per cuocere la pasta e regolare il sugo
Preparazione
- Scaldate un po' di olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete il cipollotto tagliato a fettine sottili e l'aglio; fateli appassire dolcemente. Aggiungete un goccio d'acqua per non farli bruciare.
- Aggiungete i pomodori marinda tagliati a pezzetti e un po' di peperoncino grattugiato (se piace). Cuocete per circa 2-3 minuti, mescolando.
- Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata. Cuocete le linguine al dente, circa 10 minuti (la pasta necessita di 15-16 minuti totali, ma toglietela dopo 10 per finire in padella).
- Trasferite le linguine nella padella con i pomodori usando le pinze, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Continuate la cottura a fuoco medio, mescolando, finché la pasta assorbe il sugo e diventa cremosa.
- Spegnete il fuoco. Aggiungete la bottarga grattugiata e la stracciatella, e mescolate delicatamente fino a quando la stracciatella si scioglie in una crema.
- Aggiungete foglioline di maggiorana fresca e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servite immediatamente, completando con altra bottarga grattugiata e qualche fogliolina di maggiorana.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
