Italian
Linguine con Mollica Fritta e Battuto di Olive
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice ma saporito di Giorgione: linguine condite con un battuto di acciughe, aglio, olive e aromi, arricchite con pangrattato fritto croccante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Pangrattatopangrattato grossolano
- Olive Nereolive al forno o normali nere
- Acciughefiletti di acciuga
- Agliouno spicchio d'aglio
- Prezzemoloprezzemolo fresco
- Scorza di Limonescorzetta grattugiata di limone non trattato
- Timoun rametto di timo fresco
- Sale Grossosale grosso
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Pepe nero(optional) — a piacere
- Peperoncino(optional) — peperoncino secco, a piacere
- Uvetta(optional) — ammollata in vino bianco prima di aggiungere, opzionale
- Linguinepasta secca
Preparazione
- Tostare il pangrattato in una padella calda con un filo d'olio fino a doratura.
- Denocciolare le olive e tagliarle grossolanamente.
- Tritare finemente le acciughe, l'aglio, il prezzemolo, la scorza di limone e il timo insieme.
- Nella stessa padella, aggiungere altro olio e cuocere il trito di acciughe e aglio con gli aromi fino a profumare.
- Aggiungere le olive tritate nella padella e cuocere brevemente.
- Cuocere le linguine al dente, quindi trasferirle nella padella con il condimento. Saltare con un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servire la pasta con il pangrattato fritto sopra.
Gambero Rosso
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