Linguine con le Cozze e Friggitelli

Preparazione

1. Portare a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta.
2. In una padella, scaldare un filo d'olio, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e un peperoncino. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere fino a che si aprono. Togliere le cozze, sgusciarle e tenere da parte il liquido di cottura.
3. Sbollentare i pomodori nell'acqua bollente per qualche secondo, poi raffreddarli in acqua fredda. Pelarli, togliere i semi e tagliarli a dadini.
4. Pulire la padella. Scaldare un po' d'olio, aggiungere i friggitelli (privati del picciolo e dei semi), salare e saltare brevemente fino a che siano teneri. Tenere da parte.
5. Cuocere le linguine nell'acqua bollente finché sono al dente.
6. Nella stessa padella usata per le cozze, scaldare un filo d'olio, grattugiare uno spicchio d'aglio, aggiungere un peperoncino e un goccio del liquido di cottura delle cozze.
7. Aggiungere la pasta scolata e saltare. Unire le cozze sgusciate e un altro po' di liquido, mescolando per ottenere una crema emulsionata.
8. Aggiungere i pomodori a dadini e i friggitelli saltati. Saltare bene.
9. Spolverare con prezzemolo tritato e servire subito.