Linguine con le Cozze

Preparazione

1. Tritate finemente il prezzemolo.
2. Scaldate una generosa quantità di olio buono in una padella e aggiungete l'aglio schiacciato.
3. Aggiungete il prezzemolo tritato alla padella e fate rosolare dolcemente.
4. Aggiungete le cozze pulite nella padella e coprite con un coperchio.
5. Cuocete fino a quando le cozze si aprono completamente, scuotendo di tanto in tanto la padella.
6. Nel frattempo, cuocete le linguine in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
7. Spegnete il fuoco sotto le cozze e togliete la padella dal fornello.
8. Sgusciate le cozze, tenendone da parte alcune con il guscio per guarnire.
9. Mettete da parte il liquido di cottura delle cozze.
10. In un'altra padella, scaldate un po' di olio e uno spicchio d'aglio (senza buccia).
11. Aggiungete un mestolo di liquido di cottura delle cozze e un po' di acqua di cottura della pasta.
12. Aggiungete le cozze sgusciate e mescolate delicatamente.
13. Aggiungete le linguine scolate al sugo e mescolate bene.
14. Aggiungete la scorza di limone e un po' di prezzemolo, poi mescolate.
15. Servite con qualche cozza nel guscio sopra e un filo di olio crudo.