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Linguine con Canocchie o Cicale di Mare
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Linguine con un sugo di canocchie (cicale di mare), un piatto povero ma ricco di sapore. La mantecatura crea una crema perfetta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Canocchie (Cicale di Mare)circa 500 g o quanto basta
- 1 pcsAgliotagliato a metà, senza anima
- Vino Biancoun po' per sfumare
- Pomodori da Terinipomodori da terini, tagliati a metà
- Acquaper il sugo e la cottura della pasta
- Saleqb
- Linguinepasta di qualità trafilata al bronzo
- Prezzemolotritato
- Olio Extravergine d'Olivaper la cottura e a crudo per finire
Preparazione
- Tagliare le canocchie lungo il carapace con una forbice.
- Scaldare olio extravergine in padella.
- Rosolare l'aglio tagliato a metà (senza anima).
- Aggiungere le canocchie e sfumare con vino bianco.
- Aggiungere pomodori tagliati a metà.
- Aggiungere un mestolo d'acqua, coprire e cuocere a fiamma bassa.
- Dopo qualche minuto, schiacciare le canocchie (soprattutto la testa) e i pomodori con un mestolo.
- Rimuovere l'aglio e salare.
- Rimuovere le canocchie (per non farle cuocere troppo).
- Cuocere le linguine in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta al dente nel sugo.
- Mantecare la pasta nel sugo a fiamma alta, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta.
- Aggiungere prezzemolo.
- A fine mantecatura, aggiungere olio extravergine a crudo e saltare.
- Impiattare con i crostacei sul bordo.
