Italian
Linguine all'Astice
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Le Linguine all'Astice sono un grande classico della cucina italiana, con astice tenero cotto in un sugo di pomodorini e aglio, completato con prezzemolo fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Linguine
- 1 pcsAstice
- Olio Extravergine d'Oliva
- 1 pcsAglio
- Brandy
- Pomodorinifreschi o in barattolo
- Prezzemolo
- Saleq.b.
Preparazione
- Dividere l'astice a metà e rimuovere l'intestino, tenere il corallo perché ricco di sapore.
- In una padella, scaldare olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio.
- Con uno schiaccianoci, rompere le chele dell'astice.
- Mettere un vassoio sotto per raccogliere l'acqua che uscirà durante la cottura e aggiungerla al sugo.
- Cuocere l'astice dalla parte della carne per prima.
- Sfumare con brandy e fiammeggiare.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Aggiustare di sale e coprire.
- Dopo qualche minuto, girare l'astice dalla parte del carapace e continuare la cottura per un totale di 8-9 minuti.
- Terminare con una cascata di prezzemolo tritato.
- Cuocere le linguine in acqua bollente salata.
- Prima di scolare la pasta, rimuovere l'astice dal sugo.
- Scolare la pasta al dente, aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare in padella per 2-3 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa.
- Servire subito.
