Italian
Lencatina
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Una tradizionale fettina di maiale ripiena della tradizione ristorativa Rufini, impanata e fritta, poi rifinita in brodo vegetale e burro.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Fettine di Maialefettine di maiale, quanto basta
- Pane Grattatoper lavorare e per la panatura
- Fior di Lattefior di latte, a piacere
- Prosciuttoa piacere
- Uovoquanto basta
- Olioper friggere
- Brodo Vegetalebrodo vegetale
- Burroun po' di burro
Preparazione
- Lavorare le fettine di maiale con il pane grattato usando l'apposito attrezzo.
- Mettere una fettina, farcire con fior di latte e prosciutto.
- Coprire con un'altra fettina e saldare i bordi.
- Sbattere le uova con una forchetta.
- Immergere la fettina ripiena nell'uovo, poi passare nel pane grattato.
- Lasciar riposare in frigorifero per un paio d'ore.
- Friggere in padella di ferro con olio caldo per circa 5 minuti per lato.
- Nel frattempo, preparare una padella con brodo vegetale e burro.
- Trasferire la fettina fritta nella padella con brodo e burro; far restringere il sugo.
- Servire con il sughetto sopra.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
