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Le Melanzane di Nonno Sandro
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Una ricetta semplice e deliziosa di melanzane grigliate marinate con aglio, prezzemolo, peperoncino, sale, aceto e olio extravergine d'oliva. Stratificate come una lasagna, questo piatto è un omaggio al suocero del creatore e può essere gustato subito o conservato in frigorifero fino a un mese (anche se raramente dura così tanto). Perfetto come contorno o su una fetta di pane.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- MelanzaneUsare melanzane tonde o italiane, tagliate a fette rotonde sottili
- AglioQualche spicchio, sbucciato e tagliato a pezzettini
- PrezzemoloFoglie fresche, una manciata
- Peperoncino SeccoPeperoncini secchi (diavoletti), spezzettati
- SaleQuanto basta
- Aceto BiancoUno schizzo
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva di qualità, abbondante
Preparazione
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette rotonde sottili (dischi), spesse circa 0,5 cm.
- Scaldare una griglia a fuoco medio-alto e grigliare le fette di melanzana da entrambi i lati fino a quando sono tenere e ben segnate, circa 2-3 minuti per lato.
- Lasciare raffreddare completamente le melanzane grigliate a temperatura ambiente.
- Preparare uno strato di melanzane grigliate in un contenitore (ad esempio un barattolo di vetro o una pirofila).
- Aggiungere qualche pezzettino di aglio, qualche fogliolina di prezzemolo, un pizzico di sale, un pezzetto di peperoncino secco, uno schizzo di aceto bianco e un generoso giro di olio extravergine d'oliva.
- Ripetere il processo di stratificazione con altre fette di melanzana e gli stessi condimenti fino a esaurimento delle melanzane.
- Finire con un ultimo giro d'olio extravergine sopra.
- Lasciare il contenitore aperto per circa 30 minuti per far penetrare l'olio.
- Chiudere il contenitore e mettere in frigorifero per almeno 3-4 giorni prima di consumare per ottenere il sapore migliore.
- Servire a temperatura ambiente, da soli o su pane.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
