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Le Due Sicilie
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Pizza con pesto di finocchietto, fiordilatte, datterino giallo, acciuga e tarallo, che rappresenta le due Sicilie.
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Farina
- Farina di Farro
- Semola Rimacinata
- Lievitolievito
- Acquaacqua
- Salesale
- Olio d'Olivaolio d'oliva
- Pesto di Finocchiettopesto di finocchietto
- Fiordilattefiordilatte
- Datterino giallodatterino giallo
- Acciugaacciuga del Cantabrico
- Tarallotarallo sbriciolato
Preparazione
- Preparare l'impasto: mescolare farina zero, farina di farro e semola rimacinata. Aggiungere lievito e acqua gradualmente impastando. Incorporare sale e olio d'oliva. Impastare fino a ottenere un impasto liscio, circa 14 minuti.
- Far riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Dividere l'impasto in panetti da 280-290 g. Far lievitare a temperatura ambiente per 1,5–2 ore, poi mettere in frigo a 4°C per 72–76 ore.
- Prendere un panetto e infarinare leggermente. Stendere il disco dal centro verso il bordo, mantenendo il bordo più spesso.
- Spalmare il pesto di finocchietto sull'impasto e aggiungere il fiordilatte. Oleare il bordo.
- Cuocere in forno caldo fino a doratura.
- Dopo la cottura, aggiungere i datterini gialli, le acciughe del Cantabrico e il tarallo sbriciolato.
- Servire subito.
Gambero Rosso
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