Laxpudding

Preparazione

1. Affettate le patate (con la buccia) a circa 2-3 mm usando una mandolina o un coltello.
2. Bollite le fette di patate in acqua salata per esattamente 3 minuti; non devono sfaldarsi.
3. In una padella, sciogliete una generosa noce di burro e stufate le cipolle affettate fino a renderle tenere.
4. Affettate il salmone fresco (senza spine e pelle) a strisce e salatele leggermente.
5. Preparate la salsa: sbattete le uova, aggiungete latte, panna, sale e pepe.
6. Scolate delicatamente le patate.
7. Aggiungete le patate alle cipolle, mescolate bene, poi aggiungete l'aneto fresco e amalgamate.
8. Imburrate una pirofila sufficientemente alta.
9. Disponete uno strato uniforme del composto di patate e cipolle sul fondo.
10. Mettete uno strato di strisce di salmone sopra.
11. Coprite con il restante composto di patate e cipolle.
12. Versate la salsa uniformemente sopra.
13. Cuocete in forno statico a 180°C (sopra e sotto) per circa un'ora. Se si scurisce troppo, coprite con carta argentata. Mettete una teglietta sotto per raccogliere eventuali fuoriuscite.
14. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.