Lasagne con Zucca, Ricotta e Salmone

Preparazione

1. Sbucciare e affettare la zucca a fette di 1 cm, poi tagliarle a dadini piccoli.
2. Sbollentare i dadini di zucca in acqua salata bollente per un paio di minuti, quindi scolarli.
3. In una padella, sciogliere burro e rosolare il cipollotto rosso (tritato finemente) con un filo d'olio. Aggiungere i dadini di zucca, salare, pepare e cuocere brevemente fino a che iniziano a caramellare. Mettere da parte.
4. Preparare la ricotta: metterla in un sac à poche per facilitare gli strati. (In alternativa spalmare con un cucchiaio.)
5. Se si usano sfoglie di pasta all'uovo fresche già pronte (tipo Campofilone), si possono immergere brevemente in acqua calda per ammorbidirle o usarle direttamente.
6. Imburrare una teglia rettangolare. Cominciare con uno strato sottile di ricotta, poi un foglio di pasta.
7. Aggiungere uno strato di dadini di zucca saltati, poi pezzi di salmone affumicato, una spolverata di erba cipollina e una grattugiata di scorza di limone.
8. Ripetere gli strati: ricotta, pasta, zucca, salmone, erba cipollina, scorza di limone fino a esaurire gli ingredienti. Finire con uno strato di pasta in cima.
9. Spalmare la ricotta rimasta sulla superficie, quindi disporre i dadini di zucca (non mettere salmone sopra per non seccarlo). Distribuire fiocchetti di burro.
10. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura e superficie frizzante.
11. Lasciare intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.